طراحی هتل ، فضایی آرامبخش و جذاب

برای طراحی فضای داخلی هتل باید به استاندارد های تاثیر گذار در فضا توجه داشت که شرایط  مناسب را برای افرادی که مدت ها در هتل اقامت دارند فراهم آوریم . بسیاری از استاندارد ها موارد بین المللی کلی هستند که در اکثر هتل ها رعایت می شود . در ادامه به موارد کلی و تاثیر گذار در طراحی هتل ها می پردازم :

طراحی هتل ها

۱- مسیر تردد مهمان های هتل ، وسایل و کارکنان باید جدا از یکدیگر باشد.
۲- به ازای هر اتاق ۶ متر مربع فضای راهرو به عرض ۱٫۵۰ تا ۱٫۸۰ متر باید در طراحی ها در نظر گرفته شود .
۳- فضایی برای زباله ها باید در فضایی مسقف (برای محدود کردن سرو صدا در شب) با ارتفاع سقف ۴٫۳۵ متر انباشته شود ، در نظر گرفته شود .
۴- بخش سرایداری هر طبقه در امتداد راهروهای منتهی به اتاق مهمانان در طراحی ها در نظر گرفته شود .
۵- مسیرهای بین آشپزخانه تحویل غذا رستوران تا حد امکان کوتاه باشد تا روند سرویس دهی راحت تر انجام شود .
۶- خدمات مربوط به آماده سازی غذا و نوشیدنی در هتل عبارت اند از :

الف : رستوران ها و بوفه های شامل فضاهای ضیافت که به آشپزخانه ی ماهواره ای شکل نزدیک هر رستوارن و اتاق ضیافت نیاز دارد و بخش های پذیرایی در اتاق مهمانان هر طبقه وجود دارد.
ب: یک یا دو رستوران و اتاق عملکردی که به یک آشپزخانه نیاز دارد تا بتواند مستقیماً رستوران ها و اتاق ها سرویس دهد.
ج: حداقل امکانات پذیرایی در هتل، ولی مجهز به رستوران های جداگانه باشد .
۷- در هتل ها ممکن است دستگاههای فروش سکه ای یا اغذیه فروشی های شخصی نیز وجود داشته باشد .
۸ – طراحی آشپزخانه در ۴ مرحله انجام می پذیرد :
الف: آماده کردن طرحی شامل تمام فضاهای اصلی مورد نیاز
ب: تعیین حداقل و حداکثر تعداد کارکنان لازم برای هر بخش .
ج: مشخص کردن تجهیزات و لوازم لازم برای بخش های مختلف .
د: تخصیص فضاها.
درآشپزخانه های هتل های متوسط به ازای هر صندلی سطحی برابر یک متر مربع فضا نیاز است. این اندازه برای هتل های بزرگ به ۱٫۲ متر مربع می رسد.
۹- خدمات رخت شویی هتل ها به سه طریق می باشد.
الف: کرایه ملحفه یا قرارداد با رخت شویی های بیرون از هتل.
ب: یک بخش مرکزی که در داخل هتل و توسط بخش های آن انجام می شود .
ج: رخت شوی خانه در همان مجموعه و ساختمان که توسط هتل اداره می شود.
۱۰- اتاق ها بنا به اندازه می توانند شامل فضای نشیمن – تلویزیون – میز کار – یخچال – جای لباس ها میز برای قراردادن کیف باشند.

 شرایط لازم دراستاندارد هتل ها

حداقل شرایط لازم برای درجه بندی یک هتل در یکی از سطوح درجات ، دارا بودن سطحی از خدمات و تسهیلات است که می بایست در آن واحد به میهمانان عرضه شود . هتل ها در این دستورالعمل در پنج سطحتقسیم می شوند . یک ستاره ، تا پنج ستاره حداقل شرایط لازم برای هر یک از هتل ها در پائین ترین سطح که یک ستاره خواهد بود ، در ادامه توضیح داده شده است .

نقش استاندارد در هتل ها

هر یک از موارد خدمات ، تجهیزات ، فضاهای موجود ، نیروی انسانی و کار کنان  و … درهتل مورد ارزیابی قرار میگیرد و امتیازی را متناسب کسب می کند . در فرایند ارزیابی ، امتیازاتی از صفر تا ۱۰ ممکن است به هر یک از موارد ارزیابی تعلق گیرد. این امتیاز بر اساس سطح کیفی و مطلوبیت مورد ارزیابی تعیین می شود. در هتل های یک ستاره حداقل کسب امتیاز یک برای هر مورد الزامی است و حداقل میانگین مجموع امتیازات در این سطح از درجه نباید کمتر از ۲ باشد. در هتل های دو ستاره حداقل کسب امتیاز ۳ برای هر مورد الزامی است و حداقل میانگین مجموع امتیازات در این سطح از درجه نباید کمتر از ۴ باشد.

هتل های سه ستاره :

در هتل های سه ستاره حداقل کسب امتیاز ۵ برای هر مورد ضروری است و حداقل میانگین مجموع امتیازات در این سطح از درجه نباید کمتر از ۶ باشد. در هتل های چهار ستاره حداقل کسب امتیاز ۷ برای هر مورد ضروری است و حداقل میانگین مجموع امتیازات در این سطح از درجه نباید کمتر باشد . در هتل های پنج ستاره حداقل کسب امتیاز ۹ برای هر موردضروری است. برای اینکه هتلی از لحاظ درجه ارتقاء یابد می بایست کیفیت خدمات ارائه شده به افراد  را تا حد قابل قبول این استانداردها بالا ببرید و مجموعه ای از تسهیلات و خدمات مورد انتظار را فراهم آورد . بدیهی است که کیفیت خدمات اهمیت اساسی دارد اما مشتری ها انتظار دارند که سطح خدمات و مجموعه تسهیلات در هتل ها با درجات بالاتر به تناسب درجه افزایش بیشتر شود .

ابعاد و اندازه اتاق در انواع مختلف هتل ها

هتل یک ستاره:
*

اتاق در ابعاد قابل قبول نمی تواند مساحتی کمتر از ۹ متر مربع داشته باشد . راحتی میهمان برای حرکت کردن در اتاق بسیار مهم است. برای ارزیابی قابل قبول بودن اندازه ی اتاق ، بازرس فضای قابل استفاده ی اطراف وسایل را در نظر می گیرد. نباید مانعی موقع حرکت وجود داشته باشد. اتاق های خانوادگی باید جادارتر و بزرگتر باشند. درها و کشوها باید کاملاً راحت باز و بسته شوند. پیش آمدگی های شیبدار و سقف های قابل قبول نباید به قسمت های اصلی اتاق وصل شوند.

هتل دو ستاره:
**

وسایل باید طوری در اتاق خواب چیده شود که استفاده ی عملی از آنها میسر باشد. استفاده ی آسان و راحت از وسایل بی آنکه لازم باشد که مثلاً وسایلی مثل تلویزیون و یا سینی چای جابجا شود.

هتل سه ستاره:
***

همه ی اتاق های خواب با فضای کافی و امکانات لازم.

هتل چهار ستاره:
****

اتاق خواب های وسیع امکان حرکت و آسایشو راحتی میهمان را فراهم میکند.

پنج ستاره
*****

اتاق خواب های وسیع امکان حرکت و آسایش و راحتی میهمان را فراهم میکند. داشتن تراس و بالکن در فضای باز به شکلی که میهمان بتواند از آن استفاد کند در ارزیابی امتیازات موثر خواهد بود.